Crêpes ou... Merveilles !

Beignets, bugnes, ou pets-de-nonne,

Voici les merveilles !

Tout un programme !

500 g de farine
75 g de beurre mou
3 oeufs
1 c à soupe de sucre semoule
1/2 sachet de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé
2 c à soupe de rhum ambré
1 citron jaune non traité
Huile de friture
Sucre semoule
1 pincée de sel

Versez la farine dans un saladier.
Creusez un puits au centre
Y ajoutez le sucre semoule et vanillé
Le sel, la levure, , le beurre, les oeufs, le rhum
et le zeste du citron râpé

Mélangez tous les éléments
Travaillez du bout des doigts
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple.
Formez une boule.

Laissez reposer au réfrigérateur au moins deux heures.

Séparez la pâte en quatre
Etalez là sur 4 mm d'épaisseur.

Découpez des triangles de 7 à 8 cm de côté
Faire une incision au centre et glisser
une pointe du triangle
dans la fente.

Posez les triangles sur un torchon fainé

Faire chauffer l'huile
Plongez les triangles dans l'huile bien chaude
Faîtes dorer des deux côtés

Retirer avec une écumoire
Poser sur du papier absorbant

Lorsque les merveilles sont froides, saupoudrez les de sucre.

A servir rapidement, les merveilles sont meilleures... fraîches !