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26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 15:57

Il y a beaucoup de variétés de figues...
Vous en trouverez encore cet automne....

 

Vers -100 avant JC, Pline l'Ancien évoquait déjà la culture

de vingt-neuf variétés de figues différentes.

En France, Louis XIV était un grand amateur de figues.

 La Quintinie, son jardinier, planta donc plus de sept cents figuiers

de diverses variétés dans le potager du roi au Château de Versailles

 pour satisfaire la passion du Roi Soleil.

 

En Italie, les grands-ducs de Toscane appréciaient également

de nombreuses variétés comme en témoigne

une peinture de Bartolomeo Bimbi.(1696.)

 

figues

                                                                           Source : Wikipédia.

 

TARTE AUX FIGUES FRAICHES

 

PATE

150 G. de farine
30 g sucre semoule
75 g de beurre
2 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel

 

GARNITURE

500 g de figues
30 cl de lait
4 jaunes d'oeufs
75 g de sucre semoule
1/2 c.à café de vanille en poudre
2 c. à soupe de sucre semoule
75 g de farine

 

Mettre dans le bol d'un robot tous les ingrédients pour la pâte.
Mixer 2 à 3 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Travailler 2 mn à la main jusqu'à ce qu'elle ne colle plus

 

FOUR 210°C (th.7)

 


Etaler la pâte
en garnir un moule beurré
Piquer le fond
Garnir de billes ou de légumes secs
Enfourner 15 mn
Retirer billes
Remettre au four 10 mn.

 

CREME
Porter le lait à ébullition
Retirer du feu
Mettre la farine dans une terrine
Ajouter le sucre, la vanille
Verser en mince filet le lait chaud
sans cesser de tourner
jusqu'à l'obention d'une crême bien lisse.
Ajouter les jaunes un à un sans cesser de tourner

 


Poser sur feu doux
Porter à ébullition sans cesser de tourner
Faire cuire 3 à 4 mn
Retirer du feu et laisser tiédir

 

Laver et ouvrir en deux les figues
Verser la crême patissière dans le fond de tarte froid
Lisser
Poser les figues ouvertes
Saupoudrer de sucre

 


Placer la tarte sous le gril du four 3 à 4 minutes.

 

ET DEGUSTEZ !

 

 tarte-aux-figues.jpg

 

 Les figues se congèlent très bien :


couper les figues en deux
deposer sur un plateau  (pour que les figues ne se collent pas)

mettre au congélateur
Ensuite  dans un sac fermé hermétiquement.

 

 Elles accompagneront très bien cet hiver,

 un roti, un magret ou un foie gras....

 

 

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FeuilleDeChoux - dans CUISINE
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