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28 août 2012 2 28 /08 /août /2012 16:55

Non ! ce billet ne concerne pas les mercières,

les tailleurs ou les couturiers !

Mais les gastronomes, les gourmets... et même les gourmands !

Le plus petit des fromages français !
 Le Bouton de culotte ,
pas plus gros que son nom l'indique, est un petit chèvre

qui sèche très vite et se vend sec,

voire archi-sec en développant un très fort goût caprin.
bouton_de_culotte.jpg
Le Bouton de Culotte appelé aussi le Chevreton de Mâcon

est un fromage français, originaire du Mâconnais

et du Haut-Beaujolais, en Bourgogne.
Il est aussi appelé  "mâconnet", "cabrion" ou encore "rougeret".

Il faut le faire sécher avant de le déguster.


frais-bouton-de-culotte.jpg                                                  photo du Net

 

Ce fromage a une croûte jaune et contient

entre 40 et 45 % de matière grasse2.

C'est l'un des rares fromages qui puissent s'égoutter

sans avoir besoin d'être retourné, grâce à sa forme tronconique.
 Et ce n'est pas un hasard :
dans cette région viticole, les femmes allaient autrefois

à la vigne tout le jour
et ne revenaient qu'au soir ;
 elles ne pouvaient donc pas retourner les fromages
pendant la journée !!!!!

Ces petits fromages se destinent tout naturellement à l'apéritif.

Ils se marieront alors fort bien

avec un verre de vin blanc sec du Mâconnais.

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